Comprendre notre relation à la nourriture

Physiologie et digestion : pour combien de repas sommes-nous "programmés" ?

Si l'on observe le cycle de notre alimentation, nous constatons que notre tube digestif mesure 7 mètres de long, et que la plus grande partie de la digestion se déroule dans une portion de 3 mètres de l'intestin grêle, qui représente une surface étalée d'environ 30 mètres carrés.

Un extraordinaire espace où enzymes, muscles, réactions chimiques, hormones entrent en jeu pour transformer ces aliments en nutriments et en énergie nécessaires à la vie.

Le cycle complet de notre alimentation dure de trois à quatre heures – ce qui signifie donc que, toutes les trois ou quatre heures, nous retournons à la case départ. Tout semble indiquer que notre vrai rythme devrait idéalement se situer entre quatre et cinq repas par jour.

Bien entendu, notre organisation sociale nous limite à trois repas principaux, la plupart d'entre nous négligeant d'ailleurs, souvent, l'un ou l'autre de ces repas, et se rattrapant sur les suivants.

Il ne faut jamais sauter un repas dans le but de perdre du poids –et ne pas non plus systématiquement vous obliger à prendre un repas dans le but d'alléger le suivant.

Simplement, il faut respecter votre propre rythme, sans verser dans l'anarchie alimentaire complète.

L'invention du « garde-manger »

En fait, chacun d'entre nous dispose de cinquante à soixante-dix jours de réserve de nourriture.

Une infime partie de ce que nous mangeons est utilisée à brève échéance (glucides ou sucres simples), tout le reste entrant dans un cycle mis de côté pour une utilisation ultérieure. Et c'est justement parce que ces réserves sont parfois trop importantes que l'on se retrouve en surpoids.

Des réserves essentiellement constituées de graisses, tandis qu'une autre partie est stockée dans le foie, sous forme de glycogène (glucides complexes), une autre réserve énergétique.

Pourquoi notre organisme constitue t-il des stocks ?

Par mesure de précaution.

Pendant 6 millions d'années, ayant essentiellement souffert de famine, disette et malnutrition, nous nous sommes construit une fantastique faculté d'adaptation à ces épisodes de frustration.

Alors qu'en temps normal, 2000 calories par jour sont nécessaires, notre corps est capable de réduire considérablement ses besoins en période difficile et de descendre à des seuils minima.